প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ময়দা ২৫০ গ্রাম
- লবণ স্বাদমতো
- ইস্ট ১৫ গ্রাম
- চিনি ১ চা চামচ
- উষ্ণ গরম পানি ১/২ কাপ
- ঘি / তেল ২ চামচ
- টকদই ৪ চা চামচ অথবা ডিম ১ টা
- দুধ অথবা পানি ১/২ কাপ
- রসুন ৫ টা (লম্বা ও পাতলা করে কাটা )
- বাটার ১ চামচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
- প্রথমে একটা বাটিতে উষ্ণ গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি মেশাতে হবে।
- ইস্ট বুদবুদ করতে আরম্ভ করলে এতে ময়েদা, ঘি / তেল, টকদই / ডিম, লবণ, দুধ বা পানি ভালো করে মেশাতে হবে।
- ময়দার এই মাখাটা Pizza Base এর Dough এর মতো হবে।অর্থাৎ মাখাটা খুব নরম হবে।
- ময়দা মাখাটা ১৫-২০ মিনিট রাখতে হবে। ২০ মিনিট পর ময়দা মাখাটা প্রায় দিগুন আকারের হয়ে যাবে।
- ২০ মিনিট পর ছোট ছোট আরও ৫ টা বল বানাতে হবে। যেহেতু ময়েদার মাখাটা খুব নরম তাই হাতে ঘি বা তেল লাগিয়ে নিতে হবে।
- এবার একটা ছোটো বল নিয়ে চাটাই ও বেলনির সাহায্যে ৫ ইঞ্চি লম্বা বানাতে হবে। বেলার সময় শুকনো ময়দা ব্যবহার করতে হবে।
- নানের একদিকে কাটা রসুন লাগিয়ে বেলনি দিয়ে চেপে দিতে হবে।
- এবার একটা তাওয়ায় হাই টেম্পারেচারে নান গুলো এক এক সাইড ৪ মিনিট করে রাখতে হবে।
- একটা তারজালিতে নান গুলো এক এক সাইড ১ মিনিট করে আগুনের উপর ধরতে হবে।
- যারা মাইক্রোওভে করতে চান তারা মাইক্রোওভেনে গ্রিল মোডে দুটো পাশ ৮ মিনিট করে রাখলেই নান তৈরি হয়ে যাবে।৮ মিনিট পর গরম নানে মাখন লাগিয়ে পরিবেশন করা যাবে।
