পেড়া সন্দেশ ভীষণ ভালো লাগে? মাত্র ৫টি উপাদান দিয়ে নিজের ঘরেই তৈরি করে ফেলুন জাফরানি পেড়া সন্দেশ। কীভাবে? ভীষণ সহজ এই রেসিপি, তৈরিতে খাটুনিও খুব একটা নেই। কিন্তু স্বাদের জাদুতে মুগ্ধ না হয়ে পারবেন না।
উপকরণ:
১ লিটার দুধ
১০০ গ্রাম গুঁড়ো দুধ
১০০ গ্রাম চিনি
এলাচা গুঁড়ো
জাফরান- ১ চিমটি ঘন দুধে গোলানো
পেস্তা স্লাইস সাজানোর জন্য
প্রণালী:
১.একটি পাত্রে দুধ নিন। হাল্কা আঁচে পাত্রটি বসান। একটু গরম হলে এই দুধের মাঝেই গুঁড়ো দুধ ভালো করে গুলে দিন।
২.ক্রমাগত নাড়তে থাকুন দুধ যতখন না ঘন হয়ে আসছে। এই ঘন দুধ যেন মাওয়ার মতো ঘনত্বে চলে আসে খেয়াল রাখবেন।
৩. ঘন ও আঠা আঠা হলে এবার এতে চিনি মেশান। চিনিটা ভাল করে যেন দুধের সঙ্গে মিশে যায়। ক্রমাগত দুধ ও চিনির মিশ্রণ নাড়তে থাকবেন, যাতে পাত্রে দুধ আটকে না যায়। শক্ত দুধের মধ্যে চিনি দিলে আবার দুধের ঘনত্ব কিছুটা পাতলা হবে।
৪.দুধ যখন আবার ঘন হয়ে মাওয়ার মতো ঘন হয়ে যাবে, তখন আঁচ বন্ধ করে দেবেন।
৫.এরপর গরম মাওয়া বা খোয়াকে একটি কাঠের হাতা দিয়ে ভাল করে মাখান। এক রকম খামির ময়ান করার মত করেই। চাইলে সামান্য ঘি দিতে পারেন।
৬.মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।
৭.ঠান্ডা হয়ে গেলে ছোট ছোট গোল বল আকারে গড়ে নিন। দুই হাতের তালুর সাহায্য়ে চাপ দিয়ে পেড়ার আকার দিন।
৮.এবার জাফরান গোলা দুধ অল্প অল্প করে দিয়ে দিন সব পেড়ায়।
৯.পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
