পুরান ঢাকার বিউটি শরবত বা বিউটি লাচ্চি ফালুদার নাম নিশ্চয়ই সবাই শুনে থাকবেন। অনেকে খেয়েও থাকবেন। পুরান ঢাকার জজ কোর্ট এলাকায় যেতে রায়সাহেব বাজারে এই বিউটি দোকানটির অবস্থান। স্বাদে অতুলনীয় বিউটি তিন ধরনের ঠান্ডা বিক্রি করে থাকে। লেবুর শরবত, মিষ্টি দই দিয়ে তৈরি বিউটির লাচ্ছি ও ফালুদা।
বিউটি শরবত
উপকরণ :
- পানি পরিমাণমতো
- লেবু ৪ টা
- চিনির সিরা ৪০০ গ্রাম
- বরফকুচি পরিমাণমতো।
প্রণালি :
পানির সঙ্গে চিনির সিরা আর লেবুর রস মেশালেই হয়ে যাবে শরবত। আট গ্লাস শরবতের জন্য ৪০০ গ্রাম চিনির সিরা তৈরি করে নিতে হবে। এবার আটটি গ্লাসে পানির সঙ্গে সিরা মিশিয়ে নিন। প্রতি গ্লাসে অর্ধেকটা করে লেবুর রস চিপে দিন। তবে যেকোনো লেবু হলে হবে না, বিউটির শরবতের মতো স্বাদ পেতে চাইলে কিনতে হবে কলম্বো লেবু। প্রতি গ্লাসে পরিমাণমতো বরফের কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিউটি লাচ্চি-ফালুদা
উপকরণ :
- সাগু সেদ্ধ
- নুডুলস সেদ্ধ
- দুধের মালাই
- চিনির সিরা
- পাকা কলা
- পেস্তাবাদাম
- খুরমা আপেল কুচি
- আনার
- আম
- আঙ্গুর
- কিসমিস।
প্রণালি :
প্রথমেই নুডলস আর সাগু সেদ্ধ করে নিতে হবে এবং দুধ চুলায় জ্বাল দিয়ে মালাই তৈরী করতে হবে। এবার একটি পাত্রে নুডলস, সাগু আর মালাই নিন। এতে পরিমাণ মত চিনির সিরা দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে পাকা কলা, পেস্তাবাদাম, খুরমা আপেল কুচি, আনার, আম, আঙ্গুর ও কিসমিস কুচি করে দিয়ে পরিবেশন করুন।
