ইফতারিতে পেঁয়াজু, বেগুনী তো থাকবেই। ডিমের চপ, আলুর চপ বা কাবাব ছাড়াও অনেকের ইফতারি অপূর্ণ থাকে। একটু ভিন্ন স্বাদের তেলে ভাজা কিছু খেতে চাইলে তৈরি করতে পারেন মাছের চপ। এতে সময় লাগে খুবই অল্প।
উপকরণ :
#ভেটকি মাছ ৫০০ গ্রাম কাঁটা ছাড়া
#আলু ২ টা বড় সেদ্ধ করা
#রসুন কুচি ১২ কোয়া
#পেঁয়াজ কুচি ২ টা
#পেঁয়াজ কুচি ২ টা
#আদা কুচি দেড় ইঞ্চি
#ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
#কাঁচা মরিচ কুচি ২
#লেবু ৪ ভাগ করে কাটা
#জিরা গুড়া ২ চা চামচ
#লাল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
#গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
#লবন স্বাদমত
#তেল প্রয়োজনমত
#ডিমের সাদা অংশ ৩ টা
#ময়দা ১ চা চামচ
#রুটির গুড়া প্রয়োজনমত
প্রণালী :
> মাছের উপর লেবুর রস দিন সাথে লবন ও লাল মরিচ গুড়া মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন | কড়াইতে তেল দিন, তেল গরম হলে তাতে সামান্য রসুন কুচি দিন |
> তারপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং ৪-৫ মিনিট ভাজুন |
> চুলার আঁচ কমিয়ে বাকি রসুন কুচি আদা কুচি কাঁচা মরিচ জিরা গুড়া দিন এবং আরো ২-৩ মিনিট মধ্যম আঁচে নাড়ুন |
> মেরিনেট করা মাছ থেকে পানি ফেলে দিন এবং কড়াইতে দিন |
> পেঁয়াজদের সাথে ভালো করে মেশান এবং মাছটা ভাঙ্গতে দিন | নাড়তে থাকুন মধ্যম আঁচে |
>৪-৫ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয় |
>এখন এতে সেদ্ধ ভর্তা আলু ও ধনে পাতা কুচি দিন ভালো করে মেশান এবং ৩-৪ মিনিট রান্না করুন |
>এখন একটি পাত্রে ঢালুন সাথে ধনেপাতা কুচি ও গোল মরিচ গুড়া মেশান |
>তারপর এটাকে বলের আকার দিন |
>ডিমের সাদা অংশ ফেটে নিন এবং ময়দা ও লবন দিয়ে মিশ্রণ তৈরী করুন |
>কড়াইতে তেল নিন যাতে দুব তেলে ভাজা যাই |
>মাছের বল গুলোকে ডিমের সাদা অংশে চুবিয়ে নিন তারপর রুটির গুড়া মিশিয়ে নিন |
>তারপর তেলে উভয় দিকে ভালো করে ভাজুন |
>সসের দেথে গরম গরম পরিবেশন করুন |
