উপকরণ :
বিফ কিমার জন্য_ বিফ কিমা ৮০০ গ্রাম,
ডিম ১টি,
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ,
গরম মসলা গুঁড়া হাফ চামচ,
গোল মরিচ গুঁড়া ২ চিমটি,
আটা-রসুন পেস্ট হাফ চামচ,
লবণ ও মরিচ গুঁড়া পরিমাণ মতো,
লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ।
পোলাওর জন্য_
বাসমতী চাল ৪০০ গ্রাম,
স্লাইস পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম,
দারুচিনি ৫ পিস,
বে লিফ ৩ পিস,
রসুন বাটা ২ চা চামচ,
আদা বাটা ২ চা চামচ,
তরল দুধ ২০০ মিলি গ্রাম,
ঘি ৫০ গ্রাম,
পানি ৯০০ গ্রাম,
ছোট এলাচ ২ পিস।
প্রস্তুত প্রণালি :
কোপ্তা_ ডিম, ধনে গুঁড়া, গরম মসলা, গোল মরিচ গুঁড়া, হলুদ, আদা, রসুন পেস্ট, লবণ পরিমাণ মতো, লেবুর রস এবং মাংসের কিমা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। একটি পাত্রে তেল দিয়ে এটিকে রান্না করুন। তারপর হয়ে গেলে একপাশে নামিয়ে রাখুন।
পোলাও করতে_ পেঁয়াজ ব্যারেস্তা, ছোট এলাচ, দারুচিনি, রসুন পেস্ট, আদা বাটা সব কিছু একসঙ্গে মিশিয়ে চাল দিয়ে দিন। এবার এর সঙ্গে দুধ দিয়ে দিন। তারপর পানি দিয়ে ১২ মিনিট রান্না করুন। তারপর এর সঙ্গে আগে রান্নাকৃত কোপ্তা দিয়ে হালকা আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
