শবে বরাত এর সময় সুজির বরফি নিয়ে রেসিপি দেখতাম পত্রিকার পাতায় । একবার রেসিপি মত করে দেখলাম কিন্তু কেন জানি হয় নি । তারপর আমি অনেক ভাবনা চিন্তা করে সুজির হালুয়া কে বরফির রূপ দেয়ার সিদ্ধান্ত নিলাম । প্রথমবার করেই আমি সফল হলাম । এরপর থেকে ঈদ এলেই ঈদের নাস্তার কোন এক আইটেম এ আমি সুজির বরফি করি । এবারো তার ব্যতিক্রম হয়নি ।
এবার আসি মূল রান্নায় ,
কি কি লাগবে দেখে নেই :
১. সুজি ১ কাপ
২. ঘি + তেল ১ টেবিল চামচ ( ৩ চা চামচ = ১ টেবিল চামচ )
৩. চিনি আধা কাপ ( মিষ্টি কম খেতে চাইলে কম দিবেন আর বেশি খেতে চাইলে বেশি দিবেন )
৪. পানি ২ কাপ ( চিনির সিরা তৈরি করার জন্য )
৫. এলাচি ও দারচিনি ২ টা করে ( চাইলে গুড়ো করে দিতে পারেন )
৬. কিশমিশ ও বাদাম সাজানোর জন্য
তৈরি প্রণালী :
১. একটা পাত্রে পানি দিয়ে তাতে চিনি দিয়ে চুলায় বসান । সাথে এলাচি ও দারচিনি দিয়ে দিন ।
২. চিনি গলে গেলে চুলার আচ কমিয়ে দিন ।
৩. একটা কড়াইয়ে ঘি + তেল দিয়ে একটু গরম করে নিন ।
৪. ঘি + তেল গরম হয়ে গেলে সুজি ঢেলে দিয়ে সুজি ভাজুন । নাড়া থামানো যাবেনা ।
৫. যখন সুজি ভাজা ভাজা ( লালচে রঙের ) হয়ে যাবে তখন চিনির সিরা ঢালুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন ।
৬. নাড়তে নাড়তে সুজির পানি শুকিয়ে গিয়ে কড়াই এর গা ছেড়ে এলে তখন একটা প্লেইন প্লেট এ রান্না করা সুজি ঢেলে দিন ।
৭. যে প্লেট এ সুজি ঢালবেন তাতে আগে থেকেই ঘি মাখিয়ে রাখবেন যাতে বরফি প্লেট এর তলায় আটকে না যায় ।
৮. প্লেট এ ঢালার পর হাত দিয়ে আলতো করে চেপে বরফি সোজা মাঠের মত করে নিন ।
৯. ঠাণ্ডা হওয়ার পর ছুরি দিয়ে বরফির আকারে কিংবা নিজের পছন্দমত আকারে কেটে নিন ।
১০. প্রতিটা বরফির উপরে কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে দিতে পারেন ।
