রেসিপিঃ- ঘরে তৈরী চকোলেট
পরিবেশনঃ ৮-১০ জন
উপকরনঃ
•গুড়া দুধ-১০০ গ্রাম ( ১ কাপের ৪ ভাগের ৩ ভাগ)
•কোকো পাউডার-৪-৫ টেবিল চামচ
•বাটার- ৩ টেবিল চামচ
•চিনি- ৩/৪ কাপ ( ১ কাপের ৪ ভাগের ৩ ভাগ)
•পানি- ১/২ কাপ ( আধা কাপ)
•ভেনিলা/ অরেন্জ/ স্ট্রবেরী এসেন্স- ১ চা চামচ ( আমি অরেন্জ টা দিয়েছি)
•বাদাম- প্রয়োজন মতো ( অপশনাল)
প্রনালীঃ
১) গুড়া দুধ ও কোকো পাউডার একসাথে মিহি চালুনিতে চেলে রাখবে।
২) চুলায় একটা কড়াইতে চিনি আর পানি দিয়ে জ্বাল দিবে নেড়ে নেড়ে, সিরাটা যখন একটু ঘন হবে তখন বুড়ো আঙ্গুল ও তর্জনি ( পয়েন্টার )আঙ্গুলে একটু সিরা নিয়ে দুটো আঙ্গুল একসাথে রেখে সংগে সংগে আধা ইন্চি দুরে সরিয়ে দেখবে ১ টা সুতার মতো হয় কিনা, ৪-৫ বার আঙ্গুল এক জায়গায় এনে আবার সরিয়ে সরিয়ে দেখবে সুতাটা হয় কিনা, সিরা আঙ্গুলে নেয়ার পর একটু ঠান্ডা হলে ভালো বোঝা যায়, একতার সিরা হলেই পাত্রটা চুলা থেকে নামাবে। নামিয়েই এসেন্স ও বাটার মিশিয়ে নিয়ে চেলে রাখা গুড়া দুধ ও কোকো পাউডার প্রথমে আধা কাপ সিরাতে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে যাতে দলা না থাকে তারপর বাকীটা মিশিয়ে নিবে তাড়াতাড়ি চামচ দিয়ে এবং গরম থাকতে থাকতে চকোলেটের মোল্ডে ( মোল্ডের ভেতর আগেই প্রতিটা খোপে ৩-৪ টা বাদাম রেখে নিবে) ঢেলে ঠান্ডা করে ডিপে বা নরমাল ফ্রিজে রেখে দিবে, আধা ঘন্টার মধ্যেই জমে যাবে তারপর বের করে সবাই মিলে খাবে , ঠিকাছে মিষ্টি আপুরা, তবে চকোলেটের মোল্ড বাসায় না থাকলে ফ্রিজের বরফ তৈরী করার মোল্ড গুলোতে একটু সয়াবিন তেল মেখে বাদাম রেখে চকোলেট ঢালতে পারো, জমে গেলে ছুড়ি দিয়ে সাবধানে চারপাশ ছাড়িয়ে উঠিয়ে নিবে।
টিপসঃ
১) বাদাম চাইলে পুরো চকোলেটেও মিশিয়ে নিয়ে ঢালতে পারো বা মোল্ডের প্রতিটা খোপে অর্ধেক চকোলেট ঢেলে বাদাম দিয়ে আবার বাকী অর্ধেক চকোলেট দিয়ে পুরো করতে পারো। তবে চকোলেট গরম থাকতে থাকতেই ঢেলে নিবে মোল্ডে নাহলে পরে চকোলেট বসাতে কষ্ট হবে।
২) সিরা বেশী পাতলা বা বেশী ঘন করবে না ,দাড়িয়ে থেকে নেড়ে নেড়ে সিরা তৈরী করবে, সিরাটাই চকোলেটটা জমাবে।
