এই গরমে ঠাণ্ডা কিছু খেতেই বেশি ভাল লাগে। আসুন জেনেনি ঘরে বসেই অসাধারণ মোদী ফালুদা বানানোর নিয়ম।
যা যা লাগবেঃ
১/ এ্যারারুট- ৬০ গ্রাম।
২/ পানি
৩/ এ্যাপেল গ্রীন, এগ ইয়েলো,লেমন ইয়েলো ফুড কালার প্রয়োজন মত।
৪/ দুধ- ২ কাপ
৫/ চিনি- ১/২ কাপ
৬/ নারিকেলের ঘন দুধ- ২ কাপ
৭/ গোলাপজল (ইচ্ছা মত)
প্রক্রিয়াঃ
১। এ্যারারুট ও পানি একসাথে মিশান। ভালভাবে নেড়ে ৩ টি বাটিতে সমান ৩ ভাগ করে রাখুন। খুব হালকা করে ৩ বাটিতে ত টি রং মিশান। সবুজ,কমলা, হলুদ তিনটি রঙই খুব হারকা হবে।
২। হাতল দেয়া সসপ্যানে প্রত্যেক রঙের্এ্যারারুট আলাদা রান্না করতে হবে। বড় গামলায় বরফ মিশানো পানি নিন। সসপ্যানে গোলানো এ্যারারুট নিয়ে উনুনে দিন। মৃদু আঁচে নাড়তে থাকুন। ঘন থকথকে এবং চকচক দেখারে উনুন থেকে নামিয়ে ঝাঁঝরিতে নিন। হাত বা চামচ দিয়ে চেপে বরফ পানির উপরে এ্যারারুটের বুন্দিয়া ফেলুন। এভাবে তিন রঙের আলাদা বুন্দিয়া করুন।
৩। বরফ পানি থেকে বুন্দিয়া ছেঁকে তুলে ছড়ানো থালায় রাখুন। এক রঙের বুন্দিয়ার উপরে আরেক রং ছড়িয়ে রাখবেন । সবুজের উপরে হলুদ এবং হলুদের উপরে কমলা রাখবেন।
৪। দুধের সাথে অল্প অল্প চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। সব চিনি দেয়া শেষ হলে। নারিকেলের দুধ দিয়ে ২-৩ বার ফুটান। ঠান্ডা করে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
৫। লম্বা কাঁচের গ্লাসে ২ টে.চামচ ঠান্ডা বুন্দিয়া নিন। অল্প বরফ কুচি দিন। রেফ্রিজারেটর থেকে ঠান্ডা দুধ নামিয়ে ভাল করে নেড়ে গ্লাসে বুন্দিয়ার উপর আধ কাপ দিন। ঠান্ডা ফালুদা পরিবেশন করুন।
