ইলিশ মাছের হরেক পদ খাওয়া হলেও কোরমাটা হয়তো অনেকেই রাঁধতে জানেন না। চলুন, আজ শিখে নিই নারিকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমা রান্নার রেসিপি।
উপকরণ :
১. ইলিশ মাছ ৬ টুকরা,
২. পেঁয়াজ বাটা ১/৩ কাপ,
৩. আদাবাটা ১ টেবিল চামচ,
৪. রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
৫. চিনি ১চা চামচ
৬. কাঁচা মরিচ ৪-৫টি,
৭. লবণ স্বাদমতো,
৮. তেল হাফ কাপ,
৯. লেবুর রস চা চামচ,
১০. নারিকেলের দুধ ৩/৪ কাপ
১১. স্বাদ লবণ ১/৪ চা চামচ
১২. জায়ফল ও জয়ত্রি গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
১৩. টক দই আধা কাপ
১৪. জিরা গুরা আধা চা চামচ
১৫. এলাচ, দারচিনি ৩টি করে,
১৬. কেওড়া জল ১/৪চা চামচ।
প্রণালি :
- -মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।
- -কড়াইয়ে তেল গরম করে এলাচ, দারচিনি ভেজে পেঁয়াজ বাটা হালকা ভেজে নিন। -এরপর আদা রসুন বাটা ও জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে ভেজে নিন।
- -এবার দই, কাঁচা মরিচ, স্বাদ লবণ ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
- -ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে নারিকেলের দুধ ও জায়ফল জয়ত্রি গুঁড়ো এবং কেওড়া জল দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন।
- -১০ মিনিট রান্না করে মাছ মাখা মাখা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
