বেগুন ভর্তা, বেগুন সবজি, বেগুন ভাজি অনেকের পছন্দ। বেগুন সবজিটি অনেকে অনেক রকম করে রান্না করে থাকেন। বেগুন দিয়ে তৈরি পুরভরা বেগুন জনপ্রিয় আরেকটি রান্না। মাংসের পুর দিয়ে তৈরি এই খাবারটি ছোট বড় সবাই পছন্দ করবে। বাচ্চারা যারা বেগুন খেতে পছন্দ করে না, তারাও এই খাবারটি মজা করে খাবে।
উপকরণ:
৪-৮টি বেগুন,
২২৭ গ্রাম গরুর কিমা,
১ আঁটি ধনেপাতা কুচি,
২টি টমেটো কুচি,
১টি ছোট পেঁয়াজ কুচি,
২ কোয়া রসুন কুচি,
৭ টেবিল চামচ তেল,
১ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট,
গরম মশলা গুঁড়া সামান্য,
শুকনো মরিচ গুঁড়ো,
লাল মরিচ গুঁড়ো,
লবণ স্বাদ মত,
প্রণালী:
১। প্রথমে বেগুনগুলোর চামড়া ছাড়িয়ে মাঝে হালকা করে চিড়ে নিন। এবার বেগুনগুলো সামান্য তেলে অল্প আঁচে ভাজুন। আপনি চাইলে বেগুনের চামড়া রেখে দিতে পারেন।
২। প্যানে তেল গরম হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন।
৩। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে এতে রসূন কুচি, শুকনা মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন।
৪। এরপর গরুর কিমা, টমেটো পেস্ট, লবণ দিয়ে নাড়ুন।
৫। পর ধনে পাতা কুচি দিয়ে নাড়ুন। কিমা রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
৬। এখন টমেটোকে গোল আকৃতি করে কেটে নিন।
৭। একটি নন-স্টিকে প্যানে তেল দিয়ে এর উপরে টমেটো টুকরো বিছিয়ে দিন।
৮। এখন হালকা ভাজি করা বেগুনের ভিতর মাংসের কিমা ঢুকিয়ে টুথপিক দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন।
৯। বেগুনের টুকরাগুলো টমেটোর উপর বিছিয়ে দিন।
১০। এবার বেগুনগুলোর উপর টমেটো টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন।
১১। মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
১২। ১০ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদান পুরভরা বেগুন।
