খাসির মাংস রাঁধতে গেলে গন্ধ থেকে যাওয়া বা সেদ্ধ না হওয়াটা অনেক রাঁধুনিরি সমস্যা। এখন থেকে এই ঝামেলা থাকবে না মোটেও!
উপকরণ :
খাসির মাংস ১ কেজি
টক দই ১/২ কাপ পেঁয়াজ বাটা ও পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
আদা বাটা, রসুন বাটা ২ চা চামচ জিরা বাটা পরিমাণমতো।
হলুদের গুঁড়া ও শুকনা মরিচ ১ চা চামচ করে।
এলাচি ৪ টি দারুচিনি ২ টুকরা
সয়াবিন তেল ১/৪ কাপ লবণ পরিমাণমতো।
ভিনেগার ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি :
-টকদই, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা,ভিনেগার দিয়ে মাংস মাখিয়ে রেখে দিন আধা ঘণ্টা।
-পাত্রে তেল নিয়ে গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, এলাচি দানা, দারুচিনি দানা ফাটিয়ে ছেড়ে দিন।
-পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে তাতে মাংস ছেড়ে দিন। ১৫-২০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
-তেল মাংসের ওপর উঠে এলে দুই কাপ পানি দিয়ে মিনিট দশেক জ্বাল দিন।
-মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর দুই মিনিট আগে কয়েকটি কাঁচা মরিচ মাঝখানে লম্বালম্বি কেটে ছেড়ে দিন।
-নামিয়ে মাংসের ওপর কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
