কতভাবেই না মাছ রান্না করে থাকি আমরা। বাঙালি স্বাদের সেইসব রেসিপি থেকে স্বাদ বদলে আজ আমরা নিয়ে এলাম একেবারেই ভিন্ন কিছু। আতিয়া আমজাদ দিচ্ছেন স্টিমড্ ফিশ ফিলে ইন হট সসের খুব সহজ একটি রেসিপি। এতে ভিন্ন স্বাদের বাহার তো আছে, সাথে আছে অসাধারণ সব ফ্লেভার। চলুন, তবে জেনে নিই।
উপকরণ:
– ফিশ ফিলে ২৫০ গ্রাম ওজনের ১ টি ( সমভাবে ৮/৯ টি স্লাইস করে নিতে হবে) । কোরাল/বাসা/তেলাপিয়া
– সিসেমি অয়েল (তিলের তেল) ২ টে চামচ
– রাইস ভিনেগার ১ চা চামচ
– সয় সস (থিন) ১ টে চামচ/ ফিশ সস ১ চা চামচ (যে কোনো ১টা)
– লেবুর রস ১ টে চামচ
– কাচামরিচ লাল ও সবুজ ৪/৫ টি মিহি কুচি করে নেয়া
– গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ(ইচ্ছা)
– রসুন ১ কোওয়া মিহি কুচি করে নেয়া
– চিনি ১ চা চামচ
– লেমন গ্রাস ৮/১০ টুকরা
– আদা কুচি ১ টা চামচ
– পিয়াজ কলি কুচি ১ টে চামচ
– ধনেপাতা কুচি ১ টে চামচ
– পানি ১ চা চামচ
প্রনালী:
– হট সস বানানোটা খুবই সহজ। সয়/ফিশ সসের সাথে একে একে পানি, লেবুর রস,চিনি, মরিচ, রসুন ও ধনে পাতা কুচি ভালো করে মিশিয়ে নিন। চিনি যেন গুলে যায়।রেডি।
– ১ টি কাচের প্লেটে আগে আদা কুচি ও পিয়াজকলি কুচি একসাথে মিশিয়ে ছরিয়ে দিন এবং তার ওপর ফিলের স্লাইস গুলো বিছিয়ে দিন।
– এবার ফিশ স্লাইসের উপর রাইস ভিনেগার ,গোল মরিচের গুঁড়ো ও লেমন গ্রাসের টুকরা গুলো ছড়িয়ে প্লেট সহ ৮-১০ মিনিট স্টিম করে নিন।
– ১০ মিনিটের বেশি কোনো ভাবেই নয়।
– স্টিম থেকে বের করে ফিলে স্লাইসের ওপর থেকে লেমন গ্রাসগুলো সরিয়ে দিন এবং হট সসটি প্রতিটি স্লাইসের উপর সমভাবে ঢেলে দিন ।
– এবার প্যানে সিসেমি অয়েল গরম করে সাবধানে ফিলে স্লাইসের ওপর একই ভাবে ছরিয়ে দিন ও ২ মিনিট ঢেকে রাখুন ।
– গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন সুস্বাদু ও হেলদি স্টিমড ফিশ ফিলে ইন হট সস।
