এই মিষ্টি দেশি বুন্দিয়ার লাড্ডু নামেও পরিচিত।
রেসিপি- বসন্তে মতিচুর।
উপকরণ
বুন্দিয়ার জন্য: বেসন ১ কাপ। বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ। পানি আধা কাপ। তেল পরিমাণমতো। খাবার রং (যদি লাড্ডু রঙিন বানাতে চান)।
বুন্দিয়া তৈরি করতে: বেসন আর বেকিং পাউডার পানিতে গুলিয়ে নিন। বেসনের এই মিশ্রণ এক ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।
এবার মিশ্রণটি দুভাগ করে একফোঁটা করে রং মিশিয়ে নিন। যেমন: কমলা আর লাল রং।
চুলায় তেল গরম করতে দিন। যেহেতু বুন্দিয়া ডুবো তেলে ভাজতে হয় তাই বেশ ভালো পরিমাণ তেল লাগবে।
এখন একটা ছিদ্র করা চামচ কিংবা ঝাঁঝরি নিন। আর এর উপর বেসনের মিশ্রণ অল্প করে ঢেলে ঢেলে ডুবো তেলে ভাজতে থাকুন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে বুন্দিয়াগুলো উঠিয়ে ফেলুন ।
সিরার জন্য: চিনি ১ কাপ। পানি ১ কাপ।
পানি গরম করে চিনি দিয়ে নেড়ে নেড়ে ঘন করে সিরা তৈরি করে নিন।
লাড্ডু তৈরি: সিরা যখন খুব ঘন হয়ে আসবে বুন্দিয়াগুলো সিরায় ছেড়ে দিন। সঙ্গে ১ টেবিল-চামচ পরিমাণ ঘি দিন। খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে একটা বড় থালায় বুন্দিয়াগুলো ঢেলে ছড়িয়ে দিন।
বুন্দিয়াগুলো হালকা গরম থাকতে থাকতে হাতে ঘি মেখে গোল গোল আকার দিয়ে লাড্ডু বানিয়ে ফেলুন।
চাইলে বাদামকুচিও বুন্দিয়াতে মিশিয়ে দিতে পারেন।
হয়ে গেল মজাদার বুন্দিয়া মানে মতিচুর লাড্ডু।
