নারিকেলী মাংস:
এই বৃষ্টি, এই রোদ। আবহাওয়ার মতিগতি বোঝাই যেন মুশকিল হয়ে পড়েছে! এই সময় খাবারের মেনুতে যদি থাকে খিচুড়ি, গরুর মাং মানেই দারুণ একটা ব্যাপার। আর মাংসটা যদি হয় ভিন্ন স্বাদের তাহলে তো কথাই নেই। একেবারে সোনায় সোহাগা!
উপকরণ:
– গরুর মাংস ২ কেজি
– আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
– রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
– জিরা গুড়া ২ চা চামচ
– হলুদ গুড়া ১ টেবিল চামচ
– গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
– জয়ত্রি বাটা ১ চা চামচ
– গরম মশলা দারুচিনি ৪/৫ পিস, এলাচি ৭/৮ টা, তেজপাতা ৩/৪ টা
– কাঁচা মরিচ ৫/৬ টা
– নারিকেল দুধ ঘন দুইকাপ
– টক দই ১/৪ কাপ
– লবণ পরিমানমতো
– চিনি ১ চা চামচ
– পানি পরিমাণমতো
– তেল পরিমাণমতো (আধা কাপের কম হলে ভালো)
– বেরেস্তা আধা কাপ
প্রণালী:
মাংস পছন্দমতো টুকরা করে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন এবং পাতিলে প্রথমে তেল নিন। প্রথমে টক দই দিন। তার পর একে একে সব মশলাপাতি দিয়ে দিন এবং এর পর দিন নারিকেলের দুধ। এবার ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং মধ্যম আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন।মাঝে মাঝে ঢাকনা উলটে নেড়ে দিতে হবে। আধঘণ্টা পর মাংস নরম হল কি না দেখুন। না হলে আরো পানি দিন। এই পর্যায়ে আগুনের আঁচ কমিয়ে দিতে পারেন। ব্যস, হয়ে গেল নারকেলী মাংস। বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
