রেসিপিঃ- ভুঁড়ি ভাজি।
উপকরণ :
গরু/ খাসির ভুঁড়ি ১ কেজি,
আদা-রসুন-পেঁয়াজ -জিরা –ধনিয়া-শুকনা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ করে,
গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ,
হলুদ ১ চা চামচ,
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
রসুন কুচি আধা কাপ,
সয়া সস ১ টেবিল চামচ,
টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ,
লেবুর রস আধা কাপ,
তেল দেড় কাপ,
লবণ পরিমাণ মতো।
প্রণালি :
ভুঁড়ি ভালো করে পরিষ্কার করে সামান্য হলুদ আর লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
এবার সেদ্ধ ভুঁড়ি ছোট ছোট করে কেটে নিন।
এবার চুলায় একটি পাত্রে তেল দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ- রসুন কুচি বাদামি করে ভেজে তার মধ্যে লেবুর রস আর সয়া সস বাদে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মশলা ভুনে নিন।
এবার এই মশলায় ভুঁড়ি দিয়ে ভাজতে থাকুন।
১ কাপ পানি , সয়া সস ও লেবুর রস দিন যাতে মশলায় ভালভাবে মিশে যায়।
ভুঁড়ি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ভুঁড়ি ভাজা ভাজা হয়।
ভুঁড়ি ভাজা ভাজা হয়ে উপরে তেল উঠে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
ভুঁড়ি ভাঁজি তৈরি। এখন গরম গরম পরিবেশন করুন।
