রেসিপিঃ- অড়বরইয়ের আচার
উপকরণঃ
অড়বরই ৫০০ গ্রাম, সরিষার তেল ২ কাপ,
সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, পেস্তা
দানাবাটা ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন
আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচ ১০টি কুচি
করা, রসুন কুচি ৩ টেবিল চামচ, গুড় আধা
কাপ (গ্রেট করে নেওয়া), সিরকা আধা
কাপ ও লবণ ১ টেবিল চামচ।
প্রণালিঃ
ফুটন্ত গরম পানিতে অড়বরই গুলো ৩-৪ মিনিট সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।
শুকনা মরিচের কুচিগুলো গরম তাওয়ায় টেলে রাখুন।
কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিন।
এক মিনিট পর বাটা মসলাগুলো রসুন কুচি দিয়ে কষিয়ে নিন।
এবার গুড় দিন, গুড় মসলার সঙ্গে মিশে গেলে অড়বরই লবণ ও শুকনা মরিচের কুচি দিয়ে ৪-৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
সিরকা দিয়ে আরও ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
এবার ঠান্ডা করে বয়ামে ভরে ৩-৪ দিন রোদে দিয়ে পরিবেশন করুন।
