শিক কাবাব মানেই মাংস? তাহলে নিরামিষাশী বা শরীর সচেতন মানুষেরা কী খাবেন? চিন্তা নেই, সবজি দিয়েও তৈরি করা যায় শিক কাবাব। আর আলু ও ডিমের সমন্বয়ে এত দারুণ কাবাব তৈরি হবে যে মাংসের অভাব অনুভবই করবেন না। সব মিলিয়ে খুব অল্প সময়ে, মাত্র ৩০ মিনিটে তৈরি করে ফেলতে পারবেন অসাধারণ এই খাবারটি। আর বাড়ির সকলেই শখ করে খাবে। আসুন, জেনে নেই রেসিপি।
উপকরণ:
২৫০ গ্রাম আলু সেদ্ধ করে মাখিয়ে রাখা,
৫ টি ডিম সেদ্ধ করে গ্রেট করে রাখা,
১ টা ডিম মাখাবার জন্য
১ চাচামচ গরমমশলা গুঁড়ো,
আধ চাচামচ চাট মশলা,
গোল মরিচ গুঁড়ো ও লবণ স্বাদমতো,
আদা মিহি গ্রেট করা সামান্য,
কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমত
পাউরুটির গুঁড়ো আধা কাপ,
পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা কুচি,
২ টেবিলচামচ মাখন
ক্যাপ্সিকাম ও পিঁয়াজ কুচি চাইলে দেয়া যায়
২৫০ গ্রাম আলু সেদ্ধ করে মাখিয়ে রাখা,
৫ টি ডিম সেদ্ধ করে গ্রেট করে রাখা,
১ টা ডিম মাখাবার জন্য
১ চাচামচ গরমমশলা গুঁড়ো,
আধ চাচামচ চাট মশলা,
গোল মরিচ গুঁড়ো ও লবণ স্বাদমতো,
আদা মিহি গ্রেট করা সামান্য,
কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমত
পাউরুটির গুঁড়ো আধা কাপ,
পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা কুচি,
২ টেবিলচামচ মাখন
ক্যাপ্সিকাম ও পিঁয়াজ কুচি চাইলে দেয়া যায়
প্রণালী:
-মাখন ছাড়া সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
-এবার এই মিশ্রণটিতে ৭ থেকে ১০টি ভাগে ভাগ করুন।
-প্রতিটি ভাগকে একই আকারে গড়ে শিক কাবাবের মত শিকে কা কাঠিতে গেঁথে নিন।
-এবার তিন থেকে পাঁচ মিনিট রোস্ট করে নিন ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়। কিংবা সামান্য তেল মাখিয়ে প্যানে ভেজে নিন। বা তন্দুরে সেঁকে নিন।
-এবার মাখন মাখিয়ে ফের পাঁচ মিনিট রোস্ট করুন।
-এবার শিক থেকে কাবাব বের করে পুদিনার চাটনীর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
-মাখন ছাড়া সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
-এবার এই মিশ্রণটিতে ৭ থেকে ১০টি ভাগে ভাগ করুন।
-প্রতিটি ভাগকে একই আকারে গড়ে শিক কাবাবের মত শিকে কা কাঠিতে গেঁথে নিন।
-এবার তিন থেকে পাঁচ মিনিট রোস্ট করে নিন ওভেনে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়। কিংবা সামান্য তেল মাখিয়ে প্যানে ভেজে নিন। বা তন্দুরে সেঁকে নিন।
-এবার মাখন মাখিয়ে ফের পাঁচ মিনিট রোস্ট করুন।
-এবার শিক থেকে কাবাব বের করে পুদিনার চাটনীর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
