বিশেষ করে ইতালিয়ান স্টাইলের পাস্তা সকলেই পছন্দ করে খেয়ে থাকেন। রেস্টুরেন্টে খাবার খেতে গেলে অনেকেই ইতালিয়ান স্টাইলের খাবারের মধ্যে পাস্তাই বেশি অর্ডার করে থাকেন। আজকে জেনে নিন ইতালিয়ান স্বাদের এই পাস্তা কীভাবে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন। ইতালিয়ান স্বাদ ঘরে পেতে ঘরেই তৈরি নিন ‘পাস্তা উইথ রেড চিলি সস’।
উপকরণঃ
– ২ কাপ পাস্তা
– ১ চা চামচ মরিচ বাটা
– আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
– ১ চা চামচ রসুন বাটা
– ২ টেবিল চামচ তেল
– ২ টেবিল চামচ টমেটো সস
– লবণ স্বাদ মতো
– ১ টেবিল চামচ বাটার
– ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
– চীজ ইচ্ছে মতো
রেড চিলি সসের জন্য
– ৫০ গ্রাম লাল মরিচ
– ২ কাপ সিরকা
– আধা কাপ চিনি বা আপনি যতোটা মিষ্টি চান
– আধা চা চামচ লবণ বা স্বাদ মতো
– আধা চা চামচ বিটলবণ
– আধা চা চামচ রসুন বাটা
– ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
– ১/৪ চা চামচ টেস্টিং সল্ট
পদ্ধতিঃ
রেড চিলি সস তৈরি
– মরিচ ধুয়ে ১ কাপ সিরকা দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর বাকি ১ কাপ সিরকা মিশিয়ে চুলায় দিয়ে জ্বাল দিন।
– কর্ণফ্লাওয়ার বাদে সব উপকরন দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। সস শুকিয়ে অর্ধেক পরিমাণে এলে কর্ণফ্লাওয়ার সামান্য পানিতে গুলিয়ে দিয়ে দিন।
– এরপর সস পছন্দমতো ঘন হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।
পাস্তা তৈরি
– পাস্তা ভালো করে পানিতে সেদ্ধ করে নিন। লক্ষ্য রাখবেন পাস্তা যেনো অতিরিক্ত সেদ্ধ না হয়ে যায়।
– এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, লবণ, মরিচ বাটা ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নিন ভালো করে।
– তারপর বানিয়ে নেয়া রেড চিলি সস পরিমাণ মতো দিয়ে নেড়ে নিন। একটু পরে সেদ্ধ করা পাস্তা দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। টমেটো সস দিন। বাটার গলিয়ে পাস্তার উপরে ছড়িয়ে দিন।
– একেবারে শেষে পরিমাণমতো চীজ পাস্তার উপরে ছড়িয়ে দিয়ে অল্প আঁচে ২/৩ মিনিট চুলায় রেখে চীজ গলে গেলে নামিয়ে নিন।
– ব্যস, তৈরি হয়ে গেল আপনার ইতালিয়ান স্বাদের ‘পাস্তা উইথ রেড চিলি সস’। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
