হরেক রকমের ভারতীয় খাবার পাওয়া যায় বাংলাদেশের বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে। এর মাঝে সবচাইতে গুরুত্বপূর্ণ মনে হয় দোসা। পাতলা মুচমুচে দোসা বাড়িতেও তৈরি করা যায় বটে, কিন্তু বিভিন্ন ধরণের ডাল দিয়ে এই দোসা তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ লম্বা এবং জটিল, যে কারণে অনেকেই সাহস পান না। চাইনিজ দোসা, মুগ ডালের দোসা আরও কতো কী। কিন্তু ঘরে থাকা টুকিটাকি দিয়েই একেবারে “ইনস্ট্যান্ট” দোসা তৈরি করে ফেলতে চাইলে দেখে নিতে পারেন এই রেসিপিটি। এর মূল উপকরণ হলো আমাদের অতি চেনা চালের গুঁড়ো।
উপকরণ
- – ১ কাপ (১৬ টেবিল চামচ) চালের গুঁড়ো
- – আধা কাপ বেসন
- – লবণ স্বাদমতো আধা চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- – আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- – এক কাপ পানি
- – এক চা চামচ ইনো
- – ৪ ফোঁটা লেবুর রস
- – ৪ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
প্রণালী
১) একটা বড় বোলে মিশিয়ে নিন চালের গুঁড়ো, বেসন, লবণ, জিরা গুঁড়ো এবং মরিচ গুঁড়ো। একসাথে মিশিয়ে নিন। এবার এতে অল্প অল্প করে পানি ঢেলে বিটার দিয়ে মেশাতে থাকুন। মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।
২) এবার ইনো এবং লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৩) তাওয়া গরম করে ভেজা একটা কাপড় দিয়ে মুছে নিন। ভিডিওর মতো করে চামচ দিয়ে ঢেলে ছড়িয়ে নিন ব্যাটার।
৪) পাশে তেল দিয়ে দিন অল্প করে। মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত রাখুন। এরপর রোল করে নামিয়ে নিন।
ঝটপট তৈরি হয়ে গেলো দোসা। এবার দোসার পুর, তরকারি অথবা শুধু চাটনি দিয়েই পরিবেশন করতে পারেন গরম গরম।
