দেশি মুরগির স্বাদটা যেন সব সময়েই আলাদা। আর সেটা যদি হয় কোরমা, তাহলে তো কথাই নেই। তবে না, সাধারণ কোরমা নয়। আজ পাপন শ্রাবণ নিয়ে এসেছেন দেশি মুরগির একটি ভিন্নধর্মী পেঁয়াজি কোরমা। এতে আছে আস্ত দেশি পিঁয়াজ এবং অল্প কিছু মশলা। তবে হ্যাঁ, স্বাদে কিন্তু মোটেও কম নয় কোন দিক দিয়েই! চলুন, জেনে নিই রেসিপি।
উপকরণ
দেশি মুরগি ১টি,
দেশি আস্ত পেঁয়াজ ৮-১০টি ,
আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ,
রসুনবাটা ১ চা-চামচ,
পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ,
দারচিনি ৪ টুকরা,
এলাচ ৪টি,
লবণ স্বাদমতো,
ঘি বা তেল ১/২ কাপ,
ঘি (ভাজার জন্য) ১/৪ কাপ।
প্রণালি
- -কড়াইয়ে ঘি নিয়ে তাতে পেঁয়াজ ছিলে আস্ত ভাজতে হবে।
- -ঘিয়ে আদা-রসুন, পেঁয়াজবাটা, দারচিনি, এলাচ, লবণ দিয়ে কষাতে হবে।
- -মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে মুরগি দিয়ে কষিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
- -কিছুক্ষণ পর ভাজা পেঁয়াজগুলো দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।
- -মুরগীর মাংস সিদ্ধ হলে ও তেল ওপরে উঠে এলে নামাতে হবে।
