রেসিপিঃ- পাবদা মাছের মাথা দিয়ে সাতকরার টক রান্না
যা যা লাগবে :
১. পাবদা মাছের মাথা ৪/৫ টি ( ভেজে রাখা )
২. সাতকরা ( লেবুর মত করে কাঁটা টুকরা ৫/৬ টি )
৩. সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ
৪. পেয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
৫. রসুন বাটা আধা চামচ
৬. হলুদের গুড়ো আধা চামচ
৭. লবন স্বাদ মত
৮. ধনিয়াপাতা কুচি সামান্য
তৈরি প্রণালী :
১. একটা কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পাবদা মাছের মাথা ( সামান্য রসুন বাটা , হলুদের গুড়ো ও লবন মাখিয়ে ) হালকা করে ভেজে নিন ।
২. আরেকটা কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে রসুন বাটা , পেয়াজ বাটা , হলুদের গুড়ো ও লবন দিয়ে একটু কষিয়ে নিন ।
৩. মশলা একটু কষিয়ে নিয়ে তাতে সাতকরার টুকরা গুলো ছেড়ে দিয়ে পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন ।
৪. সাতকরা সিদ্ধ হতে ২০ থেকে ২৫ মিনিট লাগতে পারে ।
৫. সাতকরা সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা পাবদা মাছের মাথা গুলো দিয়ে দিন ।
৬. পানি কমে গেলে আরেকটু পানি দিয়ে দিন । ( ঝোল যেভাবে করতে চান সেই অনুপাতে পানি দিবেন ) ।
৭. ভালো করে কয়েকবার বলক উঠলে কিছু ধনিয়াপাতা দিয়ে দিন ।
৮. ৫ মিনিট মৃদু আচে রাখুন । এরপর নামিয়ে ফেলুন । ব্যস হয়ে গেলো পাবদা মাছের মাথা দিয়ে সাতকরার টক রান্না ।
