নানান রকমের ভাজাভুজি তো রোজ খাওয়া হয়। আর এসব ভাজাভুজির মাঝে বেগুনীও নিশ্চয়ই খাওয়া হয়? আজ শিখে নিন ফয়জুন্নেসা পাপড়ির একটি ভিন্নধর্মী বেগুনী রেসিপি। এখানে সাধারণ বেগুনীর সাথে পাবেন পালং শাকের স্বাদ ও স্বাস্থ্য।উপকরণ- (১০/১২ টি বেগুনির জন্য লাগবে)
– বেগুন একটি, লম্বালম্বি ভাবে পাতলা পাতলা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখবেন।
– বেসন ৩ টেবিল চামচ
– ময়দা ৪ টেবিল চামচ,
– বেকিং পাউডার ১ চা চামচ,
– আদা ও রসুন বাটা হাফ চা চামচ,
– মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ,
– হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ,
– চাট মসলা সামান্য (ঐচ্ছিক),
– লবণ (স্বাদ মত),
– পালং শাক হাফ কাপ কুঁচি করে নেওয়া।
প্রণালী
- – বেগুন বাদে উপরের সব উপকরণগুলো অল্প অল্প পানি দিয়ে মিক্স করে ব্যাটার রেডি করুন। খুব পাতলা যাতে নাহয়। একটু ঘন করে করতে হবে। ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
- -এবার কড়াই এ তেল গরম করুন। তেল যখন গরম হয়ে আসবে তখন ব্যাটার এ পালং শাক এর কুঁচি মিক্স করুন। কারণ আগে মিক্স করলে শাক থেকে পানি ছাড়বে এবং ব্যাটার পাতলা হয়ে যাবে।
- -এখন বেগুনগুলো ব্যাটার এ ডুবিয়ে সাবধানে ভেজে তুলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
