বাজারে এসেছে শীতকালীন সবজি, ছোট বড় সবার প্রিয় ফুলকপি। ফুলকপির রয়েছে অনেক বিশেষ উপকারিতা। এতে রয়েছে প্রচুর আঁশ, যা মানবদেহের পরিপাকতন্ত্রকে ভালো রাখতে সাহায্য। ফুলকপি ক্যান্সার নিরোধক হিসেবেও কাজ করে। সপ্তাহে তিনবার ফুলকপি খাওয়ার ফলে মূত্রথলির ক্যান্সার ৪০ শতাংশ কমে।
ফুলকপিতে আছে সালফোফিন নামের যৌগ, যা অস্টিওআথ্রাইটস কমাতে সাহায্য করে। ফুলকপিতে আছে গরুর দুধের চেয়েও ৫ গুন বেশি ক্যালসিয়াম।
ফুলকপি বেশি সিদ্ধ করলে এর গুনাগুন নষ্ট হয়ে যায়। তাই ফুলকপি হালকা ভাপে রান্না করে খেতে হয়। হাতের নাগালের এই সবজিটি দিয়ে তৈরি করা যায় নানা রেসিপি। আমাদের আজকের রেসিপি ‘ভাপা ফুলকপি’।
ভাপা ফুলকপি-
উপকরনঃ
ফুলকপিঃ ১টি
আদা কুচানোঃ ১ চা চামচ
কাচামরিচঃ ৪-৫টি
পেয়াজঃ ১টি (কুচানো)
কড়াইশুঁটিঃ ২০০ গ্রাম
গরমমসলাঃ সামান্য
কিশমিশঃ ১ টেবিল চামচ
দুধঃ সিকি কাপ
ময়দাঃ ১ টেবিল চামচ
ঘিঃ ৫০ গ্রাম
লবণ ও চিনিঃ প্রয়োজনমত
প্রস্তুতপ্রণালীঃ
কপি টুকরা করে কেটে নিতে হবে। ঘি গরম করে কপির টুকরা গুলো ভেজে নিতে হবে। কড়াইতে ঘি দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ভেজে এক এক করে কড়াইশুঁটি, আদা, ময়দা, কিশমিশ, গরমমসলা দিয়ে দিতে হবে। ভাজা হলে ফুলকপিগুলো দিয়ে লবণ, চিনি, দুধ ঢালতে হবে। ভালো করে নেড়ে কৌটোতে ভরে ভাপে বসাতে হবে। আধ ঘণ্টা পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
ঘরে তৈরির সব উপাদান থাকলে খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই স্বাস্থ্যকর রেসিপি।
