আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম কিছু দেশি রেসিপি। বিদেশী রান্নার স্বাদে যা আমরা প্রায় ভুলতে বসেছি।
আসুন দেখেনি বাধাকপি-গোসত ও মুগডাল-করলার অপূর্ব ২ টি রেসিপি।
রেসিপিঃ- বাঁধাকপি-গোশত
উপকরণ :
বাঁধাকপি একটি বড়,
গরুর গোশত এক কেজি,
হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ,
তেল পাঁচ চা চামচ,
মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ,
আদা বাটা এক চা চামচ,
রসুন বাটা আধা চা চামচ,
জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ,
দারুচিনি তিনটা,
এলাচ তিনটা,
পেঁয়াজ ছয়টা,
লবণ স্বাদমত।
প্রস্তুত প্রণালী :
বাঁধাকপি কুচি কুচি করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
গরুর মাংসে সব মসলা দিয়ে মেখে চুলায় বসাতে হবে।
মাংস মোটামুটি সিদ্ধ হলে বাঁধা কপির কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।
বাঁধাকপি সিদ্ধ হয়ে এলে মৃদু আঁচে পানি শুকিয়ে নিতে হবে।
তেল উঠে এলে পরিবেশন করতে হবে।
রেসিপিঃ-মুগডাল করলা
উপকরণ :
মুগডাল ১ কাপ,
করলা ৩/৪টি,
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ,
রসুনবাটা ১ চা চামচ,
ধনে ১/২ চা চামচ,
গুঁড়ামরিচ ১ চা চামচ,
হলুদ ১/২ চা চামচ,
কাঁচামরিচ ৩/৪টি,
তেল পরিমাণমত,
ঘি ১ টে চামচ,
লবণ স্বাদমত,
পানি পরিমাণমত।
প্রণালী :
প্রথমে মুগডাল ভেজে ধুয়ে নিন।
করলা অল্প ভাপ দিয়ে নিন।
কড়াইয়ে তেল দিয়ে একে একে সব মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
এরপর ডাল দিয়ে আরেকটু কষিয়ে নিন।
কষানো হয়ে গেলে করলা আর পরিমাণমত পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।
ঘন হয়ে এলে কাঁচামরিচ আর ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।
