– ভাত ছাড়া বাঙালীর বেঁচে থাকা দায়। এদেশের সব বাড়িতেই নিত্যদিন ভাত রান্না হবেই, আর মাঝে মাঝেই বেঁচে যায় অনেকটা ভাত। এই ভাত কী করেন আপনি? হয়তোবা গৃহকর্মীকে দিয়ে দেন, দরিদ্র কোনো মানুষকে দিয়ে দেন অথবা পুরোটাই ফেলনা যায়। আর না। এই বাসি ভাত দিয়েই তৈরি করে ফেলুন দারুণ মজাদার একটি স্ন্যাক্স। খুব কম খরচে মাত্র আধা ঘন্টায় তৈরি করে ফেলতে পারবেন দারুণ বাসি ভাতের কাটলেট।
উপকরণ
- – আধা কাপ বাসি ভাত
- – তিনটা মাঝারি আলু, সেদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো
- – এক চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- – এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- – এক চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- – সিকি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- – আধা চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- – এক চা চামচ চাট মশলা
- – লবণ স্বাদমতো
- – সিকি কাপ টাটকা ধনেপাতা কুচি
- – ১/২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
- – ব্রেড ক্রাম্ব প্রয়োজনমতো
- – ভাজার জন্য তেল
প্রণালী
১) সেদ্ধ আলুগুলোকে গ্রেট করে একটা বোলে রাখুন। এতে ভাত, জিরা, ধনে, মরিচ, হলুদ, গরম মশলা, চাট মশলা, লবণ এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। সব মিশে গেলে কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
২) মিশ্রণটিকে ছোট ছোট ভাগ করে কাটলেটের আকৃতি দিন। এগুলোকে গড়িয়ে নিন ব্রেড ক্রাম্বের ওপর।
৩) ননস্টিক কড়াই/তাওয়া গরম করে নিন। অল্প করে তেল গরম করে কাটলেটগুলোকে উল্টেপাল্টে ভেজে নিন মাঝারি আঁচে। সোনালি রঙ ধরলে নামিয়ে নিন। টিস্যু পেপারে রাখুন যাতে তেলটা শুষে নেয়।
প্রতিটা কাটলেটের ওপর পিঁয়াজের রিং, চাটনি এবং কচি ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
