এই শীতের দিনে গরম গরম কাবাব খেতে ভালোই লাগে, তাই না? তাহলে চলুন, আজ জেনে নিই অন্যরকম একটি কাবারের রেসিপি “পেশোয়ারি ভুনা কাবাব”।
ক) উপকরণ :
গরুর মাংস হাড়সহ এক কেজি,
আদা বাটা এক টেবিল চামচ,
রসুন বাটা আধা চা চামচ,
মরিচ এক টেবিল চামচ,
হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ (না দিলে ও চলবে ) ,
জিরা এক চা চামচ,
ধনে বাটা এক টেবিল চামচ,
টক দই আধা কাপ,
এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা তিন টুকরা, লবণ স্বাদমতো।
-ওপরের সব উপকরণ একত্রে মেখে মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন চার ঘণ্টা।
খ) উপকরণ :
পেঁয়াজ রিং করে কাটা এক কাপ,
পেঁয়াজ বাটা এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ,
গরম মসলা এক টেবিল চামচ,
ঘন নারিকেল দুধ এক কাপ,
ভিনেগার এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ,
টমেটো সস আধা কাপ,
চিনি এক চা চামচ,
কাঁচা মরিচ পাঁচটি,
জায়ফল আধা চা চামচ,
জয়ত্রী আধা চা চামচ,
তেল আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন :
১. মোটা কড়াইতে তেল গরম করে রসুন কুচি লাল করে ভেজে নিন। এরপর বাটা পেঁয়াজ দিন।
২. ম্যারিনেট করে রাখা মাংস ঢেলে মৃদু আঁচে কষান।
৩. মাংসের মধ্যে ভিনেগার ঢেলে দিন।
৪. মাংস আশি ভাগ সিদ্ধ হলে নারিকেল দুধ ঢেলে দিন। এরপর রিং করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ঢেলে দিন।
৫. মাংস সিদ্ধ হলে ৩০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পেশোয়ারি ভুনা কাবাব। –
