শীত যাবো যাবো করছে, অথচ এখনও হাঁস খাওয়া হয়নি? চিন্তা কি! আমাদের নতুন রাঁধুনিদের জন্যে মজাদার একটি হাঁসের রেসিপি নিয়ে এলাম। দেরী না করে তাড়াতাড়ি রান্না করে ফেলুন মজাদার হাঁস ভুনা !
যা প্রয়োজন
হাঁস -১টি
পিঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
সর্ষে বাটা- ৩-৪ টে চামচ
পোস্ত বাটা- ১ টে চামচ
রাঁধুনি বাটা- ১ টে চামচ
মেথি বাটা- ১ চা চামচ
জিরা বাটা- ১ টে চামচ
আদা বাটা- ২ টে চামচ
রসুন বাটা- ১ টে চামচ
হলুদ/ধনে গুঁড়া– ১ চা চামচ করে
মরিচ গুঁড়া- ২ টে চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া– ১ চা চামচ
আস্ত জিরা- ১ চা চামচ
আস্ত গরম মসলা- দরকারমতো
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ ফালি- ৫-৬টি
সর্ষের তেল- ১/২ কাপ
চিনি/লবণ- স্বাদমতো
যেভাবে করবেন
-খুব ভালোভাবে হাঁস ধুয়ে নিন।
-হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি দিন।
-বাদামি করে পিঁয়াজ ভাজা হলে অল্প পানি দিয়ে ভাজা জিরার গুঁড়া ও গরমমসলার গুঁড়া ছাড়া বাকি সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। মসলা খুব ভালোভাবে কষাতে হবে। প্রয়োজনে দুইবার পানি দিয়ে কষান।
-মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে হাঁস মিশিয়ে, আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। এইসময় পানি দেয়ার দরকার নেই।
-হাঁসের মাংস থেকে পানি বের হলে ঢাকনা খুলে কষাতে থাকুন।
-কষাতে কষাতে হাঁস যখন প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন ঝোলের জন্যে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে দিন।
-স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিন। পানি থেকে তেল ছেড়ে আসলে ভাজা জিরার গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া ও কাঁচামরিচ মিশিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।
-গরম ভাত অথবা পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুন।
