গরুর মাংসের জালি খাবাব নিঃসন্দেহে আমাদের দেসে কবি জনপ্রিয় একটি খাবার। কিন্তু যারা গরুর মাংস খেতে পারেন না? তাঁদের জন্য চমৎকার একটি অপশন হচ্ছে টুনা মাছের কাবাব। চলুন, আয়েশা সিদ্দিকার হেঁশেল থেকে জেনে নিই টুনা মাছের জালি কাবাব তৈরির একটি চমৎকার রেসিপি।
উপকরণ টুনা মাছ ১ ক্যান বেসন ১/২ কাপ আদা-রসুন বাটা ১ টে চামচ জিরা ভাজা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ তেল ১ টে চামচ ডিম ১ টি পুদিনা পাতা কুচি ১ চা চামচ (ইচ্ছা) কাঁচা মরিচ কুচি ৩ টি পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ ডিম ফেটানো ১ টি তেল ভাজার জন্য
প্রনালি
-বেসন শুকনা প্যানে সোনালি করে টেলে নিতে হবে। তারপর বাকি উপকরণ দিয়ে ভাল করে মেখে গোল /লম্বা / ত্রিকোণ টিকিয়া বানাতে হবে।
-ফেটানো ডিমে চুবিয়ে একটু সময় নিয়ে অল্প আঁচে, অল্প তেলে এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে। এতেই স্বাস্থ্যকর হবে।
-অথবা ডীপ ফ্রিজে সংরক্ষন করে পরেও ভেজে নিতে পারেন। তবে ডুবোতেলে ভাজবেন না।
-পোলাও এর সাথে অথবা বিকালের নাস্তায়, বাচ্চার টিফিনে, হঠাৎ আসা অতিথি আপ্যায়নে কাজে দেবে।
