রসমালাইয়ের নাম শুনলেই যে কারো জিভে জল এসে যায়। গাঢ় দুধ আর কাজু-পেস্তার মনকাড়া স্বাদে ভরপুর রসমালাই। এমন স্বাদ পেতে সব সময় দোকানের ওপর নির্ভর করতে হবে তা কিন্তু নয়। নিজেদের খাওয়ার সঙ্গে অতিথি আপ্যায়নে রস টুপ টুপ রসমালাই তৈরি হতে পারে নিজ হাতেই। আসুন শিখে নেয়া যাক রসমালাই তৈরির সহজ পদ্ধতি।
যা যা লাগবে
# গুঁড়া দুধ ১ কাপ
# ডিম ৩টি
# বেকিং পাউডার ২ টেবিল চামচ
# দুধ ১ কেজি
# আধা কাপ চিনি
# কাজু বাদাম ও পেস্তাবাদাম প্রয়োজনমতো।
যেভাবে লাগবে
একটি বাটিতে গুঁড়া দুধ, ডিম ও বেকিং পাউডার মেশান। এবার মিশ্রণটি ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর মিশ্রণগুলো থেকে ছোট মার্বেলের মতো বল তৈরি করুন হাতের তালুতে। একটি পাত্রে দুধ, এলাচ ও চিনি দিয়ে ফুটাতে থাকুন। চিনি সম্পূর্ণ মিশে গেলে বলগুলো ছেড়ে দিন এবং অল্প আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট রাখুন। তারপর কাজু বাদাম ও পেস্তা বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে আনলেই হল। ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন রসমালাই।
