রেসিপি : ছোলা ভাটুরা /ছোলা ভুনা
উপকরণ :
ভিজানো ছোলা – ১ কাপ
তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ
আস্ত জিরা – ১ চা চামচ
তেজপাতা – ১-২ টি
দারুচিনি – ১ টি
পেঁয়াজ কুচি – ৩ টি
পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
আদা ও রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
টমেটো বেল্ড করা – ১ কাপ
ছোলার মশলা গুঁড়া অথবা গরুর মশলা – ২ টেবিল
চামচ
গুঁড়া মরিচ – ১/২ চা চামচ
লবণ – পরিমানমতো
প্রস্তুত প্রণালী :
– প্যানে তেল গরম করুন।
– তেলে জিরা,তেজপাতা ও দারুচিনি দিন।
– তেলের মধ্যে পেয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন।
– আদ,রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।
– ব্লেড করা টমেটো দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
– ছোলার মশলা দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিন।
– মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন।
– মাঝারি আচে ৬-৭ মিনিট ঢেকে রাখুন।
– মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে উপরে উঠে আসবে।
– এবার ছোলা দিয়ে দিন।
– ভাল করে মশলার সাথে ছোলা মিশান।
– ২ কাপ পানি দিয়ে প্রেসার কুকারে ৬-৭ টি শিস দিন ।
– সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
– একটি পাত্রে ঢেলে নিন।
– কয়েক ফোঁটা লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি দিতে পারেন স্বাদ বাড়ানোর জন্য।
পরিবেশন :
ভাজা মচমচে ভাটুরার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
