মগজের কাটলেট রেস্তরাঁয় অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। যারা গরু বা খাসির মগজ খান না, তাঁদের কাছেও কিছু দারুণ লাগবে এই মুচমুচে খাবারটি। কীভাবে তৈরি করবেন? প্রয়োজন মাত্র ১৫ মিনিট। আর অসাধারণ রেসিপিটি দিয়েছেন পাপন শ্রাবণ।
উপকরণ
গরুর মগজ- ১ টি, খাসি হলে ২/৩ টি
আদা বাটা- ১/২ চা চা
রসুন বাটা- ১/২ চা চা
পেঁয়াজ বাটা- ১/২ চা চা
টক দই- ২ টেবিল চামচ
গরম মশলার গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
লাল মরিচের গুঁড়ো- স্বাদ অনুযায়ী
জায়ফল / জয়ত্রি গুঁড়া- ১/৪ চা চা
লেবুর রস– ১ টেবিল চামচ
ধনে পাতা এবং কাঁচা মরিচ নিজের পছন্দ মত
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
ডিম ১টি
বিস্কুটের গুঁড়ো- ১ কাপ
তেল
প্রণালি
- -মগজ ধুয়ে পরিষ্কার করে ধনে পাতা এবং কাঁচা মরিচ বাদে সমস্ত উপকরণ গুলো দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ৭ থেকে ১০ মিনিট লাগবে মগজের টুকরোর সাইজের উপরে নির্ভর করে। ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করুন।
- -পছন্দ মত টুকরা করে ধনে পাতা এবং কাঁচা মরিচ মিশিয়ে তা ডিমের মিশ্রণে ডুবিয় বিস্কুটের গুঁড়োতে গড়িয়ে তেলে ছাড়ুন।
- -বাদামি বা সোনালি রং করে ভেজে তুলুন ৩ থেকে ৪ মিনিট। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল মগজের কাটলেট।
