সর্ষে দিয়ে ইলিশ মাছ তো খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। কিন্তু সর্ষে দিয়ে মুরগী? হ্যাঁ, সেটা রাঁধা যায় বৈকি, তবে রেসিপিটা বলাই বাহুল্য যে একটু ভিন্ন। আর কদিন বাদেই পহেলা বৈশাখ। সেই অবসরে এই ভিন্নরকম মাংস রান্না পরিবারকে খাওয়াতে চাইলে জেনে নিন ফারাহ তানজীন সুবর্ণার দারুণ এই রেসিপি।
উপকরণ
মুরগী – ৬/৭ টুকরো
পেঁয়াজ – ১ টা (বড়)
রশুন – ২/৩ কোয়া
আদা – ২ ইঞ্চি
হলুদ গুঁড়া – ১/৩ চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
কালো সরিষা – ১/২ চা
চামচ তেল -৩ টেবিল চামচ (চাইলে সয়াবিন তেলের সাথে সরিষার তেল মিশিয়েও ব্যাবহার করতে পারেন)
লবণ স্বাদ মত
প্রণালী
- -পেঁয়াজ, রশুন, আদা আর সরিষা এক সাথে বেটে নিতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে মরিচ আর হলুদ গুঁড়া দিয়েই মুরগীর টুকরো গুলো দিয়ে হাল্কা ভাজতে হবে।
- -এরপর বেটে রাখা মশলা আর লবণ দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে অল্প গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
- -ঢাকনা খুলে দেখে নিতে হবে যাতে প্যানে লেগে না যায়। প্রয়োজনে আবার একটু গরম পানি দিয়ে সেদ্ধ হওয়া অব্দি রান্না করতে হবে।
- -মাখা মাখা মশলা থাকতে নামিয়ে ফেলতে হবে। আপনি চাইলে নামানোর আগে কিছু আস্ত কাঁচা মরিচ ছেড়ে দিতে পারেন সুঘ্রাণের জন্য।
