সুজি দিয়ে পিঠা, হালুয়া, বরফি ইত্যাদি কত প্রকারের খাবারই তো তৈরি করতে পারেন আপনি। কিন্তু লাড্ডু তৈরি করেছেন কি কখনো? দামে সস্তা এই সুজির লাড্ডু কিন্তু স্বাদে মতিচুরের লাড্ডুর চাইতে কোন অংশে কম নয়। তৈরি করতে সময় লাগে ৩০ মিনিটেরও কম, উপকরণ লাগে হাতেগোনা ৫/৬ টি আর তাতেই তৈরি হবে জিভে জল আনা এই লাড্ডু। জেনে নিন রেসিপি, বিস্তারিত।উপকরণ
১ কাপ সুজি
১/৩ কাপ শুকনো নারিকেল (বাজারে কিনতে পাবেন প্যাকেট আকারে)
১/৪ কাপ ঘি
এলাচ গুঁড়ো এক চিমটি
কাজু ও কিসমিস আপনার পছন্দমত
৩/৪ কাপ চিনি
১/৪ কাপ দুধ (কমবেশি হতে পারে)
প্রণালি
- -প্যানে সামান্য ঘি দিয়ে কাজু ও কিসমিস ভেজে নিন। আলাদা তুলে রাখুন।
- -এবার একই প্যানে ঘি পুরোটা দিয়ে দিন। তার মাঝে দিয়ে দিন সুজি এবং মাঝারি জ্বালে ৬ থেকে ৭ মিনিট ভাজুন। সুজিতে রঙ ধরাবেন না, কেবল সুন্দর গন্ধ বের হবে ঘিয়ে ভাজা সুজির।
- -এবার নারিকেল দিয়ে দিন এবং আরও দুই মিনিট ভাজুন।
- -বাদাম, এলাচ গুঁড়ো এবং চিনি যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন।
- -চিনি গলে গেলেও মিশ্রণটি ঝরঝরে থাকবে। ফলে দুধ যোগ করতে হবে একে নরম করার জন্য। তবে খুব বেশী নরম হবে না।
- -দুধটা গরম করে নিন। এবং অল্প অল্প করে সুজির মাঝে যোগ করুন।
- -চুলা নিভিয়ে দিন, প্যানটি চুলার ওপরেই রাখুন। এবং অল্প অল্প করে সম্পূর্ণ দুধটি দিয়ে দিন। প্রয়োজন মনে করলে আরও দিতে পারেন।
- -মিনিট পাঁচেক পর মিশ্রণটি আরেকটি নরম হয়ে যাবে। তখন একে প্লেটে ঢেলে নিয়ে গরম থাকতে থাকতেই লাড্ডু তৈরি করে নিন দুই হাত দিয়ে চেপে চেপে। মিশ্রণ বেশী ঝরঝরে মনে হলে একটু একটু করে গরম দুধ যোগ করতে পারেন।
- -ব্যাস, তৈরি আপনার লাড্ডু। আপনি চাইলে এই লাড্ডুকে গড়িয়ে নিতে পারেন শুকনো নারিকেল বা মাওয়ায়। সামান্য জাফরান গুলে দিতে পারেন লাড্ডুর ওপরে, দিতে পারেন বাদাম, যোগ করতে পারেন ফুড কালার। সবই আপনার ইচ্ছা।
