চা প্রীতি কারো জন্য অনেকটা নেশার মতো। তবে বিশেষ স্বাদের চা হলে নেশা নয়, যেকোনো মানুষই মুগ্ধ হতে পারে তার অসাধারণ স্বাদে। কখনও আবার কাছের মানুষের মন কাড়তেও দরকার হয় তৃপ্তি মেটানো এক কাপ চা। অতিথি আপ্যায়নও আজকাল অসম্পূর্ণ থেকে যায় চা ছাড়া। আর নিজের তৃপ্তি মেটাতে চা হওয়া চাই সবচেয়ে সেরা। এতো এতো আবদার মেটাতে মালাই চায়ের তুলনা হয় না। কিন্তু বাসায় কী এমন চা বানানো সম্ভব? হ্যা, আপনার হাতেও হতে পারে সেরা স্বাদের মালাই চা।
যা যা লাগবে
দুধ ৩ কাপ, চা পাতা ৪ টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, ডিমের কুসুম ১টির অর্ধেক, বাটার বিস্কুটের গুঁড়া, দুধের সর বা মালাই ইচ্ছামতো, জাফরান দানা সামান্য।
যেভাবে করবেন
দুধের মাঝে ডিমের কুসুম বা বিস্কুটের গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিতে হবে। বেশ ভালো করে জ্বাল হলে এবার চা পাতা, পরিমাণমতো চিনি আর জাফরান দিয়ে দিন। এবার চা ঢালার আগেই প্রতিটি কাপে অল্প অল্প করে মালাই দিয়ে দিন। তবে চায়ের কাপে ফেনা তোলার সরু ধারায় চা ঢালুন। আস্তে আস্তে চায়ের কাপের ওপর ভরে উঠবে সুন্দর শুভ্র ফেনা। অসাধারণ দেখতে এই চা খেতেও বেশ দারুণ।
