বিকেলের নাস্তায় কুড়মুড়ে পাপড় চায়ের সঙ্গে খেতে বেশ লাগে। পাপড় তার কুড়মুড়ে স্বাদের জন্য সবার কাছে প্রিয়। বেসনে তৈরি পাপড় তো অনেক খাওয়া হলো, আলুর পাপড় খেয়েছেন কখনো? অসাধারণ মজাদার এই খাবারটি তৈরি করতে পারেন আপনি নিজেই। বেশি করে পাপড় তৈরি করে দীর্ঘদিন সংরক্ষণও করতে পারেন। তাহলে আর দেরি কেন? চট করে জেনে নিন বাসায় সুস্বাদু আলুর পাপড় বানানোর রেসিপি।
যা যা লাগবে
আলু ১ কেজি, লবণ স্বাদমতো, মরিচ গুড়া আধা চা চামচ, ময়দা সামান্য, তেল পরিমাণ মতো।
যেভাবে করবেন
প্রথমে একটি বড় পাত্রে আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে। আলু ভালোভাবে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভর্তার মতো মাখতে হবে। আলুতে লবণ, মরিচগুড়া, সামান্য ময়দা দিয়ে আটা মাখতে হবে। এতে মিশ্রণটি আঠালো হবে। খুব বেশি শক্ত বা বেশি নরমও হবে না। এরপর হাতে তেল মেখে আলুর মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। এরপর দুটি বড় পরিষ্কার পলিথিন নিন। পলিথিনগুলোতে ভালো করে তেল মাখান। একটি পলিথিন রুটি বেলার পিঁড়ির ওপর বিছিয়ে তার মাঝে আলুর বল রাখুন। ওপরে আরেকটি পলিথিনটি বিছিয়ে হাতে চেপে বলটি সমান করে দিন। তারপর রুটি বেলতে থাকুন। সাবধানে এবং যতটা পাতলা করা যায় এমন ভাবে বানাতে হবে। এভাবে সবগুলো বলকে বেলে রুটির আকার দিন। রুটি গুলো এবার রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। এবার গরম তেলে ভেজে খেতে পারেন মচমচে পাপড়। নিজেদের খাওয়ার সঙ্গে অতিথি আপ্যায়নে দারুণ উপযোগী আলুর পাপড়।
