চোখ ধাঁধানো সুন্দর ছবিতে দেখুন। কী দেখতে পাচ্ছেন? গরুর মাংসের সাথে করল্লা। দেখে ভড়কে গেলেন? একবার চেখেই দেখুন, মনে হবে গরুর মাংসের এত অসাধারণ খাবার আপনি আগে কখনোই খান নি। না, করল্লা তেতো লাগবে না একটুও। বরং এর অসাধারণ স্বাদ নিশ্চিত মুগ্ধ করবে আপনাকে। ঈদের মেনুতেও রাখতে পারেন একটু ভিন্ন স্বাদের এই ডিশটি। চলুন, জেনে নিই রেসিপি।
উপকরণ
গরুর মাংস আধা কেজি (ছোট টুকরা করা)
করল্লা আধা কেজি
পেঁয়াজকুচি ২টি (বড় আকারের)
টমেটো ২টি
কাঁচামরিচ ফালি করা ৭/৮টি
আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ করে
মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ
হলুদ আধা চা-চামচ
জিরা ও ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ করে
আস্তজিরা আধা চা-চামচ
গরম মসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ
লবণ স্বাদ মতো
তেল পরিমাণ মতো
ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি
-প্রথমে একটি পাত্রে গরুর মাংস, টমেটো, আদা-রসুন বাটা, সব রকম গুঁড়া মসলা, লবণ, অর্ধেক পেঁয়াজকুচি, আস্তজিরা, অল্প তেল আর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে একটু কষিয়ে মাখা মাখা করে সিদ্ধ করে নিন।
-একটি প্যানে চাকা চাকা করে কাটা করল্লা ডুবো তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। একই তেলে বাকি পেঁয়াজকুচি সামান্য ভেজে তুলে রাখতে হবে।
-এবার ভাজা করল্লা, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ রান্না করা গরুর মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে অল্প আঁচে পাঁচ থেকে দশ মিনিট দমে রাখুন।
-দম শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।
-করল্লা মোটেই তিতা লাগবে না। করলা তিতা হলেও গরম ভাত দিয়ে এই করল্লা-গরুর ভুনা মনে হবে অমৃত।
