রেসিপিঃ- ফিস কাটলেট।
উপকরণ:-
ভেটকি / পমফ্রেট(রূপচাঁদা) মাছ ২৫০ গ্রাম ,
আলুস্বেদ্ধ ১ টা ,
পাউরুটি ৪ টে ,
পেঁয়াজ কুচি ২ টো ,
রসুনবাটা ১ চামচ ,
আদাবাটা ১/২ চামচ ,
শুকনো মরিচ বাটা ১ চামচ ,
কাঁচা মরিচ কুচি ৫ টা ,
লবণ স্বাদমতো ,
হলুদ ১ চা চামচ ,
ডিম ১ টা ,
তেল ৭ কাপ ,
বিস্কুটের গুড়ো ২ কাপ ।
প্রণালী:-
মাছ স্বেদ্ধ করতে দিতে হবে।
ঠান্ডা করে মাছ থেকে কাটা আলাদা করে নিতে হবে।
একটা বাটিতে স্বেদ্ধ মাছ, স্বেদ্ধ আলু, লবণ ভালো করে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করতে হবে।
পাউরুটিগুলোর পাশের বাদামী অংশ কেটে বাদ দিতে হবে।
একটা বাটিতে অল্প পানি নিয়ে পাউরুটিগুলো একটু ভিজিয়ে পানি নিংড়ে নিয়ে মাছের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।
এবার কড়াইতে ২ চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুনবাটা, আদাবাটা, শুকনো মরিচ বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, হলুদ দিয়ে ৫ মিনিট ভাজতে হবে।
পেঁয়াজ বাদামী হয়ে গেলে পেস্ট করা মাছের মিশ্রন দিয়ে ১০ মিনিট ভালো করে ভাজতে হবে।
১০ মিনিট হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে মিশ্রনটা ঠান্ডা করতে দিতে হবে।
আর একটা বাটিতে ডিম ভালো করে ফেটিয়ে রাখতে হবে।
ঠান্ডা হয়ে গেলে কাটলেট শেপ বানিয়ে প্রথমে ডিমের ব্যাটারে ও তারপরে বিস্কুটের গুড়ো লাগাতে হবে।
এভাবে আবার ডিমের ব্যাটারেও তারপরে বিস্কুটের গুড়ো ভালো করে লাগাতে হবে।
মিডিয়াম টেম্পারেচারে একটা কড়াইতে তেল দিয়ে, গরম হলে একে একে কাটলেট গুলো দিয়ে ভাজতে হবে।
ডুবু তেলে কাটলেট গুলো হাল্কা বাদামি হলেই তুলে নিতে হবে।
গরম গরম কাটলেট গুলো টমেটোসস ও পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
