উপকরণঃ
– ১ টি মুরগি
– ৩/৪ টি পেঁয়াজ কুচি
– ১ চা চামচ আদা বাটা
– ১ চা চামচ রসুন বাটা
– ৪/৫ টি কাঁচা মরিচ ফালি
– ১ চা চামচ হলুদগুঁড়ো
– ১ চা চামচ মরিচগুঁড়ো
– ৩/৪ টি এলাচ
– ৩/৪ টি লবঙ্গ
– ২ খণ্ড দারুচিনি
– ৩ টেবিল চামচ সরিষা বাটা
– ৩ চা চামচ সরিষার তেল
– পানি পরিমান মতো
পদ্ধতিঃ
- – প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে কেটে ধুয়ে একটি পাত্রে পানি ঝড়িয়ে রাখুন। এরপর এতে সব গুঁড়ো ও বাটা মশলার অর্ধেকটা করে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ২০-২৫ মিনিট।
- – একটি প্যানে তেল গরম করে নিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে নরম করতে থাকুন। পেঁয়াজ কুচি নরম হয়ে এলে সব গুঁড়ো ও বাটা মশলার বাকি অর্ধেকটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে খুব সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষাতে থাকুন।
- – মশলা কষে এলে এতে মেরিনেটসহ মুরগি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এবং মাংস কষাতে থাকুন। মাংস খানিকক্ষণ কষিয়ে নিয়ে এতে অল্প করে পানি দিন মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য।
- – মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল শুকিয়ে ভুনা ভুনা হয়ে এলে উপরে ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, এবার খাবার টেবিলে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের ‘সরিষার তেলে ভুনা মুরগি’।
