রেসিপিঃ- পাঁচমিশালি ফলের আচার
উপকরণঃ
কাঁচা আম খোসাসহ টুকরা করে কাটা আধা কাপ,
চালতা টুকরা করে কাটা আধা কাপ,
আমড়া ৩-৪টি (ছিলে টুকরা করে নেওয়া),
জলপাই ৬-৭টি,
পাকা তেঁতুল ৫-৬টি,
রসুন ১০-১২ কোয়া,
কাঁচা মরিচ ১০-১২টি,
শুকনা মরিচ ৫-৬টি,
সরিষাবাটা ৪ টেবিল চামচ,
রসুনবাটা ১ চা-চামচ,
হলুদ আধা চা-চামচ,
মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ,
চিনি ১ কাপ,
সিরকা ১ কাপ,
পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ,
সরিষার তেল ২ কাপ ও
লবণ ২ টেবিল চামচ।
প্রণালিঃ
চালতা, আমড়া ও জলপাই ফুটন্ত গরম পানিতে ১০-১৫ মিনিট সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।
সরিষার তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ দিয়ে ২০-৩০ সেকেন্ড ভাজুন এবং এরপর বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
এবার গোটা রসুনের কোয়া দিন ও ৫ মিনিট রান্না করুন।
কাঁচা আম দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
একটু পরপর নেড়ে দিতে হবে।
এবার বাকি ফলগুলো দিয়ে চিনিসহ মিশিয়ে নিন।
চিনি গলে গেলে সিরকা দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে আরও ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন।
এবার ঠান্ডা করে পাত্রে ভরে ৩-৪ দিন রোদে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে আচার।
