রেসিপিঃ- ছিটা রুটি (ছিটা পিঠা)
উপকরণঃ
চালের গুঁড়ো – ২ কাপ (এতে ১২-১৫ টি রুটি হতে পারে)
পানি – ৩ কাপ
ডিম – ১ টি ডিমের অর্ধেকটা ফেটানো
লবণ পরিমাণমতো
তেল পরিমাণমতো
প্রণালীঃ
– বাটিতে পরিমাণমতো লবণ ও ৩ কাপ পানি দিন, ভালো করে মেশান। লবণ-পানি মিশে গেলে ২ কাপ চালের গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে। পাতলা মিশ্রণ তৈরী হবে।
– মিশ্রণটির সাথে ১ টি ডিমের অর্ধেকটা ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই অবস্থায় মিশ্রণটি ১৫ মিনিট রেখে দিন।
– ১৫ মিনিট পর একটি কড়াই-এ তেলের প্রলেপ দিয়ে মিশ্রণটির মধ্যে হাত চুবিয়ে কড়াই -এ ছিটা দিন, অর্থাৎ আঙ্গুল গুলো প্রলেপ দেয়া তেলের ওপর ঝেড়ে নিন। এভাবে প্রতি রুটির জন্য ৩/৪ বার মিশ্রণটিতে হাত চুবিয়ে পরপর কড়াই-এ ছিটা দিন। চুলার আঁচ কমানো থাকবে। রুটি যেন পুড়ে না যায় খেয়াল রাখবেন। রুটি হয়ে গেলে আলতো করে তুলে নিন যেন না ভাঙ্গে। এমনিতেই রুটি খুব পাতলা হবে তাই ভেঙ্গে গেলে ভালো দেখায় না।
– এভাবে প্রতিবারে তেলের হালকা প্রলেপ দিয়ে ৩/৪ বার ছিটা দিয়ে পাতলা করে রুটি তৈরী করুন। রুটি গুলো যেন গরম থাকে এমন কিছুতে তুলে রাখুন পরিবেশনের আগে।
– মিশ্রণটি জমে যাওয়ার মতো হলে আবার ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন, প্রয়োজন হলে আরেকটু পানি (সামান্য) মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে পারেন, তরল হয়ে উঠবে।
– ছিটা রুটির সাথে গরম গরম ভূনা মাংস বা ঝোল মাংস পরিবেশন করুন, পছন্দ অনুযায়ী সালাদ হতে পারে।
