রেসিপিঃ- সুজির কচুরি
উপকরণ :
ডো তৈরির জন্য লাগবে-
১. ১/২ কাপ সুজি,
২. ১ কাপ পানি,
৩. ১ টেবিলচামচ জিরা,
৪. ১ টেবিল চামচ তেল।
আলুর পুরের জন্য লাগবে-
১. ১টা আলু সিদ্ধ,
২. ২ টা মরিচ,
৩. লবণ স্বাদমত,
৪. চাট মশলা।
প্রণালি :
> প্রথমে একটি পাত্রে পানিতে সুজি, জিরা, লবণ( সামান্য পরিমাণে), তেল দিয়ে সিদ্ধ করতে দিন। সুজি ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
> কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। আবার খুব বেশি সময় ঠাণ্ডা হতে দেওয়া যাবে না। খুব বেশি ঠান্ডা হয়ে গেলে সুজি গোল হবে না।
> এরপর আরেকটি বাটিতে আলু, মরিচ, চ্যাট মশলা, লবণ ভাল করে মিশিয়ে পুর তৈরি করে নিন।
> হাতে একটু তেল মেখে নিন। তারপর সুজির ডো হাতে নিয়ে কিছুটা চ্যাপ্টা করে তাতে আলুর পুরটা দিয়ে দিন।
> সুজির ডো দিয়ে আলুর পুরটা ভাল করে ঢেকে দিন। এমনভাবে ঢাকুন যাতে পুর দেখা না যায়।
> এরপর তেল গরম হয়ে এলে সুজির কচুরিগুলো তেলে দিয়ে দিন। খুব বেশি কচুরি একসাথে দিবেন না। যাতে করে ভেঙে না যায়।
> কচুরিগুলো বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাদামি রং হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
> চিলি বা টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সুজির কচুরি।
