এখন চলছে স্ট্রবেরির সিজন, বাজার ভরা হাতের নাগালেই স্ট্রবেরি। এই ভরা মৌসুমে এই দারুণ ফলটি দিলে কিছু তৈরি না করলে কি চলে? আমাদের দেশে যেসব স্ট্রবেরি জ্যাম বা জেলী পাওয়া যায়, সেগুলো বিদেশ থেকে আসে বিধায় প্রতিটিই বেশ চড়া মূল্যের। কিন্তু অযথা কেন টাকা খরচ করবেন, যেখানে স্বল্প খরচে আপনি নিজেই তৈরি করে ফেলতে পারবেন? দেখে নিন আতিয়া আমজাদের রেসিপি। মাত্র ৩/৪টি উপাদানে ঘরেই তৈরি করে ফেলুন একদম পারফেক্ট স্ট্রবেরি জ্যাম ও জেলী।
উপাদান
বোটা ছাড়ানো স্ট্রবেরি ১ কেজি
চিনি ১ কেজি (বা প্রয়োজন মতো)
লেবুর রস ১/২ কাপ
পেকটিন (জেলী বানাতে লাগবে, জ্যাম হলে লাগবে না)
প্রনালী
- -স্ট্রবেরি গুলো ধুয়ে পানি ভালো মতো ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর ছোট ছোট পিস করে হাত দিয়ে কচলে যতটা পারা যায় রস বের করে নিতে হবে। (ব্লেন্ডারে দেবেন না ভুলেও)।
- -এবার হাড়িতে আধা ভাংগা স্ট্রবেরি রস সহ দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে হবে।
- -বলক এলে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- -এবার লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে জ্বাল দিন এবং নাড়ুন।
- -যদি জেলী বানাতে চান তাহলে স্ট্রবেরির রস ছেঁকে নিতে হবে এবং তারপর চুলায় দিতে হবে। এছাড়াও লেবুর রস মিশানোর পর ২ চা চামচ পেকটিন দিয়ে মিশিয়ে জ্বাল দিতে হবে।
- -উভয় ক্ষেত্রেই জ্যাম বা জেলী প্রস্তুত হয়ে গিয়েছে কিনা সেটা বুঝার জন্য এক গ্লাস ঠান্ডা পানিতে হাঁড়ি থেকে এক চা চামচ স্ট্রবেরি মিক্স নিয়ে আস্তে করে ঢেলে দিন। যদি জমাট বেঁধে যায় তাহলেই বুঝতে হবে যে জ্যাম/জেলী প্রস্তুত।
- -যে কাচের বয়াম বা জারে জ্যাম/জেলী রাখবেন সেটা ১০ মিনিট গরম পানিতে ফুটিয়ে নেবেন তা নাহলে গরম জেলী/জ্যাম ঢাললে জার ফেটে যেতে পারে। এছাড়াও এতে জীবাণু সংক্রমণের ভয় থাকে না।
- -২৪ ঘন্টা স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে দিন জমাট বাঁধার জন্য। তারপর রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষন করুন।
