¤¤¤ আমসত্ত্ব ¤¤¤
আমসত্ত্ব কাঁচা পাকা দুই ধরনের আম দিয়ে করা যায় । কাঁচা যে কোনো আম দিয়ে করা যায় কিন্তু পাকা আমের ক্ষেত্রে আশ কম যে সব আমে সে সব আম ব্যবহার করা ভালো।
রেসিপিঃ- পাকা আমের আমসত্ব :
উপকরণঃ
– পাকা আম এক কেজি
– চিনি দুই কাপ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
– পাকা আম খোসা ছড়িয়ে একটু চটকে নিন।
– হালকা আঁচে একটু সিদ্ধ করে নিন।
– আম মিষ্টি না টক সে অনুযায়ী চিনি মিশিয়ে দিন।
– একটি গোল থালায় তেল মাখিয়ে একপ্রস্থ আম লেপে দিয়ে রোদে দিন। শুকিয়ে গেলে আবার একপ্রস্থ দিন। এভাবে যতটুকু মোটা করতে চান সে অনুযায়ী আম দিন।
– ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে কৌটায় ভরে রেখে দিন। রোদের ব্যবস্থা না থাকলে গ্যাসের চুলার নিচে রেখেও আমসত্ত্ব করা যাবে।
রেসিপিঃ- কাঁচা আমের আমসত্ব :
উপকরণঃ
– কাঁচা আম আধা কেজি,
– চিনি ৭৫০ গ্রাম,
– সরিষার তেল কোয়ার্টার কাপ,
– রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
– তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে সিদ্ধ করে চেলে নিন। তারপর হাঁড়িতে তেল গরম করে সিদ্ধ আম দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না ঘন আঠালো মণ্ড তৈরি হয়।
– তারপর কুলা অথবা গানতার মধ্যে ঢেলে দিয়ে রোদে ৪/৫ দিন শুকান।
– তারপর ছোট ছোট বরফির মতো করে কেটে পরিবেশন করুন।
