রেসিপিঃ- ধনেপাতার আচার
উপকরণঃ
ধনেপাতা ২৫০ গ্রাম,
বিচি ছাড়া কাঁচা তেঁতুল ৫-৬টি,
কাঁচা মরিচ ১০-১২টি,
লবণ স্বাদমতো ও
সরিষার তেল ১ কাপ।
প্রণালিঃ
সরিষার তেল ছাড়া বাকি উপকরণগুলো একসঙ্গে পাটায় পিষে নিন।
তেঁতুলের খোসা ছাড়িয়ে বাটবেন।
এবার ছোট ছোট বড়ি বানিয়ে রোদে শুকিয়ে নিন।
সরিষার তেল ফুটিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
ধনেপাতার শুকনো বড়িগুলো বয়ামে ভরে তাতে সরিষার তেল ঢেলে রোদে দিতে হবে ৪-৫ দিন।
রেসিপিঃ- কাঁচা মরিচের আচার
উপকরণঃ
কাঁচা মরিচ ২৫০ গ্রাম (মাঝ বরাবর অর্ধেক পর্যন্ত চেরা),
সরিষা গুঁড়া ১ কাপ,
লেবুর রস ১ কাপ,
হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ,
লবণ ১ চা-চামচ,
রসুন ৭-৮ কোয়া
ও সরিষার তেল ১ কাপ।
প্রণালিঃ
সরিষার গুঁড়া, লবণ, রসুন আর কাঁচা মরিচ একটি পরিষ্কার বয়ামে ভরে চামচের সাহাযে্য ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ দিন রোদে দিতে হবে।
এবার জারে হলুদ ও লেবুর রস ঢেলে চামচের সাহাযে্য আবারও ভালোভাবে মিশিয়ে ২ দিন রোদে রাখুন।
এবার সরিষার তেল ভালোমতো ফুটিয়ে পাত্রে ঢেলে দিন এবং আরও ৩-৪ দিন রোদে দিন।
